食品行业该用哪种防护手套才能让人放心？

近年来食品安全事故频发，随着新冠疫情的发展人们越来越重视食品安全问题，对食品加工过程中的食品原料、生产环境和操作流程特别重视。

除此之外，也越来越关注作业人员在加工食品时的防护问题。许多企业都要求员工佩戴防护手套，不仅可以为作业人员提供足够的保护，同时避免出现食品污染及食源性病原体的传播。

那么，对于食品加工企业来说，如何选择一款合适的食品加工手套是个值得思考的问题。

为什么食品加工要带手套

食品加工人员会接触各种各样的食物，在接触过程中手上会携带细菌，比如李斯特菌和沙门氏菌，食用后可引起食源性疾病。一次性手套能在工作人员的手和这些细菌之间提供保护屏障来降低工作人员及消费者被感染的机率。

FDA食品接触法规指出，食品加工人员应佩戴一次性手套，用于保护食品加工人员和顾客。

虽然食品服务行业涉及不同的企业及机构，但它们都有一个共同点：警惕可能存在的病原体，保护员工和消费者远离疾病的危害。而一次性手套则成了食源性疾病的第一道防线。

乳胶手套

乳胶手套非常贴合并让双手保持极佳的灵敏度，这也是为什么乳胶手套适合长时间佩戴的原因。但是乳胶手套中含天然乳胶，可能会引起过敏反应。其次乳胶手套为乳白色或白色，掺杂在食物中不易分辨，所以对于食品行业乳胶手套不是最佳选择。

丁腈手套的主要成分是丁腈胶乳。丁腈手套除了拥有乳胶手套的优点外，还具有良好的化学防护性能、抗酸碱和油脂，最重要的是丁腈手套不含乳胶，不会让使用者产生过敏。

在食品服务和食材准备过程中，越来越多的人使用PVC手套，它的使用量正在飞速增长。它不含乳胶，表面光滑，易于穿脱，贴合双手。同时这种手套也可应用在其他行业，包括医疗和清洁。

如何带手套才正规

食药局对手部卫生和手套使用规定：

1.工作人员处理不即食的食物时，手及手臂要尽可能少的暴露在外。

2.处理食物时必须佩戴手套或使用器具，如钳子和刮刀，洗水果和蔬菜除外。

3.手套应该一次性使用。当工作人员处理新任务、手套弄脏或者任务中断时，必须将一次性手套丢弃。

如何选择手套？

现在了解了一次性手套的种类，也了解了食品加工中手套使用的规范，但食品加工中到底应该使用什么手套呢？

食品加工中手套的使用应注意以下三点：

1.食品加工业涉及各种不同的器材和厨房设备，所以众多岗位需要多种类型的手套。但无论哪种类型的手套，都要符合食品级的原则。

2.乳胶手套主要成分是天然乳胶，里面包含乳胶蛋白。为避免蛋白质进入食品而导致顾客过敏反应，食品行业要尽量避免使用乳胶手套。

3.食品行业通常会使用有颜色的手套，而且要与食品的颜色有所区分。避免手套破裂掉入食物中不能及时发现。

因此，食品加工中通常会使用以下两种手套：

PVC手套因其成本较低、尺寸宽松易于穿脱而在餐饮业被普遍使用。对于工作人员需要常更换手套的食品行业，这一点是很重要的。

丁腈手套

在食品行业，丁腈手套能够提供给手部极佳的灵敏度，并且具备更优秀的抗穿刺能力。同时，丁腈手套更加耐用。在工作中，工作人员更换手套的频率减少，使用丁腈手套花费的成本更少。